Si estás planificando tu viaje a las Azores, seguramente te estés preguntando qué comer en las Azores para saborear lo mejor de su gastronomía local. Este archipiélago portugués, conocido por sus paisajes y su naturaleza, también tiene una propuesta gastronómica buenísima gracias a la riqueza de su historia y tradiciones.
Así que si eres de las personas que disfrutan de la gastronomía en los viajes, quédate aquí y descubre algunos de los platos y productos típicos de las Azores que te encantarán.
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Qué comer en las Azores - Contenido:
¡Vamos a conocer la gastronomía de las Azores!
Platos típicos de las Azores
La gastronomía de las Azores está estrechamente ligada a su naturaleza volcánica y su tradición pesquera. Los ingredientes frescos, como el pescado y el marisco, además de una excelente carne local, junto con las técnicas de cocinado tradicionales, nos dan unos platos que se han ido transmitiendo de generación en generación, como el famoso Cozido das Furnas.
Pero es que además, en las Azores encontrarás las mejores piñas que hemos probado, además de unos dulces buenísimos y típicos de la región, como las Fofas de Povoação, típicas de la localidad de Povoação, en la isla de São Miguel, o las Queijadas da Vila, de la localidad de Vila Franca do Campo, en la misma isla.
Aquí tienes 10 platos y productos típicos de las Azores que no te puedes perder si decides visitar este archipiélago portugués.
1. Cozido das Furnas
Uno de los platos más emblemáticos de São Miguel, el Cozido das Furnas, es una muestra de la tradición más arraigada de la isla. Y es que este guiso se cocina de manera única: los ingredientes (carne de cerdo, ternera, pollo, chorizo, patatas, zanahorias, repollo, arroz...) se colocan en una olla de barro y se entierran en el suelo volcánico de las fumarolas y caldeiras de Furnas, donde el calor geotérmico los cocina lentamente.
El resultado es un plato sabroso y de textura tierna, así que asegúrate de probarlo si visitas la isla de São Miguel. Eso sí, debes tener en cuenta que los cocidos del día suelen cocinarse bajo demanda, por lo que te recomendamos reservar en el restaurante que elijas con al menos 24 horas de antelación.
Si visitas la zona de Furnas y te apetece probarlo, te recomendamos el Caldeiras & Vulcões y el Tony's. En el primero es posible reservar en su página web, mientras que en el segundo tendrás que llamar por teléfono.
2. Polvo Guisado à Moda dos Açores
El polvo guisado à moda dos Açores es un plato clásico de la cocina de las islas, especialmente popular durante la Navidad. El pulpo se cocina a fuego lento con vino tinto de la zona, pimientos de la tierra y especias locales. Normalmente, se sirve con patatas o arroz, y es un plato super sabroso que y perfecto para probar la frescura y el sabor del mar de las Azores.
Este plato se puede disfrutar en casi todas las islas, pero es especialmente popular en São Miguel y Terceira. Si vas a viajar a São Miguel, te recomendamos probarlo en el restaurante José do Rego.
3. Chicharros Fritos com Molho de Vilão
Los chicharros fritos com molho de vilão son un plato sencillo pero delicioso de la gastronomía local, especialmente en la isla de São Miguel, aunque lo podrás probar en cualquier isla. El chicharro es un pez muy común en las aguas de las Azores. Para este plato, se fríe hasta quedar crujiente y se sirve con molho de vilão, como una salsa con pimientos de la tierra, ajo y aceite.
Esta salsa le da un toque picante y sabroso a este plato que te encantará. Este plato es fácil de encontrar en las islas de São Miguel y Pico. Si vas a visitar São Miguel y te apetece probar este plato típico de las Azores, te recomendamos el restaurante Costaneira, en Ribeira Quente, o el restaurante O Silva, en Ribeira Grande.
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4. Alcatra da Terceira
Originario de la isla de Terceira, el alcatra da Terceira es un plato tradicional que podrás disfrutar en cualquier isla. Se trata de carne de vaca marinada en vino tinto, ajo, hierbas y especias, cocinada lentamente en una olla de barro. Este proceso de cocción lento le da una textura tierna y un sabor intenso.
Si te gustan los estofados, ¡te encantará! Si tienes la suerte de probarlo en Terceira, la isla de donde es originario, puedes probar el restaurante Caneta.
5. Bife à Regional
El bife à regional es uno de los platos más representativos de la carne de vaca en la isla de São Miguel, aunque también podrás probarlo en cualquier isla. La carne, de vacas locales, se adereza con pimientos de la tierra y ajo, ingredientes típicos de la isla, y se cocina a la parrilla o en sartén. Este plato es muy sabroso y se sirve con patatas fritas o arroz.
Es muy común encontrarlo en muchos restaurantes de São Miguel, especialmente en Ponta Delgada y Ribeira Grande, aunque en este caso no podemos dejar de recomendarte nuestro restaurante favorito de nuestra guía de São Miguel: la Associação Agrícola de São Miguel.
6. Queijada da Vila
La queijada da Vila es uno de los dulces más representativos de São Miguel aunque, como siempre, podrás encontrarlo en cualquier isla. Esta tarta es originaria de los conventos de São Miguel y está hecha con leche de las Azores, huevos y azúcar. Su sabor es realmente único, bastante suave y ligeramente dulce, perfecto para acompañar un buen café o té.
Este postre es originario de una de nuestras localidades favoritas de São Miguel: Vila Franca do Campo. Y es que esta localidad es famosa por su islote, los deportes acuáticos y, por supuesto, sus queijadas. En este caso, te recomendamos probarlas en la fábrica de las Queijadas de la Vila do Morgado, donde además podrás ver el proceso de elaboración.
7. Queijo de São Jorge
Uno de los productos más emblemáticos de las Azores es el queijo de São Jorge, un queso semiduro originario de la isla de São Jorge, presente en todas las islas. Aunque sea un queso "semi", su sabor es intenso y un poco picante. De verdad, si eres amante del queso, te encantará.
Te recomendamos que pidas este queso en cualquier restaurante, acompañado de un buen vino local. De hecho, suele estar disponible en la mayoría de cartas de los restaurantes y también puedes comprarlo en tiendas o mercados de las islas. Aunque claro, probarlo en São Jorge siempre es la mejor opción, además de que allí podrás visitar su fábrica Uniqueijo.
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8. Ananás dos Açores
Las piñas de las Azores o ananás dos Açores representan uno de los productos más emblemáticos del archipiélado, sobre todo de la isla de São Miguel. Este piña, cultivada en invernaderos bajo unas condiciones especiales, tiene un sabor increíblemente dulce y diferente a las piñas que debes haber probado. En las Azores, estas piñas se consideran un producto de lujo y se utilizan en postres, en platos salados y en bebidas.
Si visitas la isla de São Miguel, hay una experiencia gastronómica que seguro que te encantará: degustar vinos hechos con piña. Otra buena forma de conocer más de cerca este producto y degustarlo, es visitando la Plantación de Piñas de Augusto Arruda.
9. Fofas da Povoação
Las fofas da Povoação son un dulce típico de la isla de São Miguel, originario de la localidad de Povoação. Se trata de un pastel del tipo “éclair” relleno de mantequilla, vainilla o limón, cubierto de chocolate, que puedes comprar en muchas pastelerías. Si puedes probarlo en Povoação, en la isla de São Miguel, la Pastelaria Pizzaria Guida es una buena opción.
10. Chá dos Açores
El Chá dos Açores (o té de las Azores) es uno de los productos más exclusivos de la región. Las islas Azores son, de hecho, una de las pocas zonas de Europa donde se cultiva té, y São Miguel es la isla principal productora. El té de las Azores tiene un sabor suave y característico que lo diferencia de otros tés del mundo, debido a las condiciones climáticas y volcánicas del archipiélago.
Hay variedades de té verde y negro, que puedes probar tanto en las fábricas como en los restaurantes y cafés locales. Además, si viajas a la isla de São Miguel puedes probarlo directamente en sus fábricas: la Fábrica de Té de Porto Formoso y las Plantaciones de Té Gorreana. De hecho, estas plantaciones de té tienen una gran importancia ya que son las únicas plantaciones de té de Europa para fines industriales.
Ambas fábricas se encuentran abiertas al público y se pueden visitar de forma totalmente gratuita. Allí, aprenderás sobre el proceso de producción y podrás degustar sus propios tés, disfrutando de unas vistas increíbles como esta, en la Fábrica de Porto Formoso:
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Como ves, la gastronomía de las Azores prioriza los ingredientes locales como base de todos los platos, reflejando la naturaleza y la tradición de este archipiélago. No importa qué isla visites, siempre encontrarás un lugar donde probar estas delicias. Así que... ¡Buen provecho!
